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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
Data corrente: |
09/10/1998 |
Data da última atualização: |
23/08/2012 |
Autoria: |
RIBEIRO, C. C. |
Título: |
Influência da homogeneização, através de homogeneizador de pressão, sobre algumas características do nectar de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.). |
Ano de publicação: |
1990 |
Fonte/Imprenta: |
Sao Paulo: USP, 1990. |
Páginas: |
82p. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Dissertacao Mestrado. |
Conteúdo: |
Avaliacao das varias condicoes de homogeneizacao que infuenciam a temperatura, o teor de solidos soluveis, a acidez total titulavel, o pH, a viscosidade aparente, o teor de polpa e o tamanho das particulas (fibras) em suspensao no nectar de cupuacu. Foram avaliados, tambem, as variacoes da viscosidade aparente, o pH, o teor dos solidos soluveis e da acidez total titulavel e a sedimentacao durante o armazenamento. Verificou-se que, durante a homogeneizacao, o nectar sofreu elevacao de temperatura (^T) em funcao da pressao de homogeneizacao (P), de acordo com a equacao ^T= R + 0,002P. A homogeneizacao nao afetou o teor de solidos soluveis, a acidez total titulavel, o pH e o teor de polpa do nectar, mas provocou reducao na viscosidade aparente e no tamanho das fibras em suspensao. Todas as amostras homogeneizadas comportaram-se de maneira semelhante a nao homogeneizada ao longo de 35 dias de armazenamento, quanto ao teor de solidos soluveis, acidez total titulavel e pH. A variacao da viscosidade aparente de todas as amostras homogeneizadas foi menor que a nao homogeneizada apos 35 dias de armazenamento. A homogeneizacao reduziu a sedimentacao no nectar apos 100 dias de armazenamento. Os melhores resultados, do ponto de vista da estabilidade de separacao de fases, foram obtidos quando o nectar foi processado a uma pressao de homogeneizacao de 5000 psi, tanto em um unico estagio quanto em dois, com 500 psi no segundo estagio. |
Palavras-Chave: |
Brasil; Sao Paulo. |
Thesagro: |
Armazenamento; Cupuaçu; Néctar; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum. |
Thesaurus Nal: |
food technology; storage. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
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Registros recuperados : 855 | |
7. | | PLOTEGHER, F.; RIBEIRO, C. Caracterização do fertilizante superfosfato simples - um estudo sobre o efeito da moagem sobre a cinética de solubilidade. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 8, 2014, Juiz de fora. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação; Campo Grande: Embrapa Gado de Corte; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2014. p. 395-399. Editores: Maria Alice Martins, Humberto de Mello Brandão, Marlene de Barros Coelho, Daniel Souza Corrêa, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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10. | | PLOTEGHER, F.; RIBEIRO, C. Caracterização de compósitos baseados em amido termoplástico e materiais de alta área superficial: zeólita e sílica coloidal. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 6., 2012, Fortaleza. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. p. 168-170. Editores: Maria Alice Martins, MOrsyleide de Freitas Rosa, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Nicodemos Moreira dos Santos Junior, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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11. | | PLOTEGHER, F.; RIBEIRO, C. Avaliação do potencial uso direto de rochas fosfáticas para a fertilização de solos: um estudo inicial. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 7.; ESCOLA DE NANOTECNOLOGIA, 3., 2013, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2013. p. 439-441 Editores: Maria Alice Martins, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso. CD-ROM. Editores: Maria Alice Martins, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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12. | | PLOTEGHER, F.; RIBEIRO, C. Moagem e caracterização de uma rocha fosfática natural (bayovar) com potencial uso para fertilização direta. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 8, 2014, Juiz de fora. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação; Campo Grande: Embrapa Gado de Corte; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2014. p. 403-407. Editores: Maria Alice Martins, Humberto de Mello Brandão, Marlene de Barros Coelho, Daniel Souza Corrêa, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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20. | | PLOTEGHER, F.; RIBEIRO, C. O uso de nanopartículas de óxidos fosfatados em fertilização de solos: um estudo inicial. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 6., 2012, Fortaleza. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. p. 470-472. Editores: Maria Alice Martins, MOrsyleide de Freitas Rosa, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Nicodemos Moreira dos Santos Junior, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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